field note
2026.08.16
川秀60菌 · gen1
- milk
- 800ml
- culture
- —
- set
- 7
- acidity
- 8
- temperature
- 40°C
memo
有一點發過頭，口感略微沙沙的。
YogurtGuide.
1. 日期及溫度Date & Temperature
- 日期2026/08/16
- 室溫29°C
- 保溫溫度40°C
2. 食材與菌種Ingredients & Culture
- 牛奶鮮奶 400ml(義美) + 奶粉 400ml(豐力富全脂)
- 菌種傳代（川秀60菌 傳代*1）
- 發酵時間02:00–11:00（9h）；冷藏 11:00–20:00
- 發酵設備保溫小冰箱
3. 成品狀況Result
- 凝乳7/10
- 質地7/10
- 酸度8/10
- 總評有一點發過頭，口感略微沙沙的。