field note
2026.08.18
川秀100菌 · powder
- milk
- 800ml
- culture
- powder
- set
- 9
- acidity
- 8
- temperature
- 42°C
memo
略有一點發過頭，但整體很好。僅底部一點點較水，其餘凝乳與質地漂亮；口味適中、不會過酸。但是用奶粉的問題就出現了，很多地方會有沙沙的口感以外，最重要的是奶粉沒化開結塊的狀況在底部有些嚴重。
YogurtGuide.
1. 日期及溫度Date & Temperature
- 日期2026/08/18
- 室溫29°C
- 保溫溫度42°C
2. 食材與菌種Ingredients & Culture
- 牛奶鮮奶 300ml(義美) + 奶粉 500ml(豐力富全脂)
- 菌種菌粉（川秀100菌）
- 發酵時間01:30–13:30（12h）；冷藏 13:30–20:00
- 發酵設備保溫小冰箱
3. 成品狀況Result
- 凝乳9/10
- 質地7/10
- 酸度8/10
- 總評略有一點發過頭，但整體很好。僅底部一點點較水，其餘凝乳與質地漂亮；口味適中、不會過酸。但是用奶粉的問題就出現了，很多地方會有沙沙的口感以外，最重要的是奶粉沒化開結塊的狀況在底部有些嚴重。