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2026.08.21
川秀100菌 · gen1
- milk
- 700ml
- culture
- —
- set
- 10
- acidity
- 9
- temperature
- 42°C
memo
此次先將鮮奶煮約 7–8 分鐘。這次的凝乳、質地、酸度都非常不錯。凝乳甚至到最下方也都還是凝得很好。口感因為用鮮奶，完全沒有沙沙的口感。酸度也沒有過酸。
YogurtGuide.
1. 日期及溫度Date & Temperature
- 日期2026/08/21
- 室溫29°C
- 保溫溫度42°C
2. 食材與菌種Ingredients & Culture
- 牛奶鮮奶 700ml(義美全脂)
- 菌種傳代（川秀100菌 傳代*1）
- 發酵時間01:00–11:00（10h）；冷藏 11:00–20:00
- 發酵設備保溫小冰箱, 固定42度
3. 成品狀況Result
- 凝乳10/10
- 質地9/10
- 酸度9/10
- 總評此次先將鮮奶煮約 7–8 分鐘。這次的凝乳、質地、酸度都非常不錯。凝乳甚至到最下方也都還是凝得很好。口感因為用鮮奶，完全沒有沙沙的口感。酸度也沒有過酸。
