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2026.09.20
川秀60菌 · powder
- milk
- 650ml
- culture
- powder
- set
- 8
- acidity
- 4
- temperature
- 42°C
memo
第一次搭配一半的脫脂奶粉。這次發酵 8 個小時時確認，當下是完全水狀，只有容器邊邊有些許凝乳。繼續發酵到 12 個小時後，凝乳狀況蠻好。口感可能因為有一半脫脂，略為清淡；質地還算紮實，酸度也沒有明顯變化。整體上來說，搭配脫脂奶粉後的口感還能接受。
YogurtGuide.
1. 日期及溫度Date & Temperature
- 日期2026/09/20
- 室溫28°C
- 保溫溫度42°C
2. 食材與菌種Ingredients & Culture
- 牛奶鮮奶 350ml(義美全脂) + 奶粉 300ml (Synlait脫脂奶粉 40ml + 水 260ml)
- 菌種菌粉（川秀60菌）
- 發酵時間01:30–14:00（12h30m）；冷藏 14:00–23:00（9h）
- 發酵設備保溫小冰箱, 固定42度
3. 成品狀況Result
- 凝乳8/10
- 質地8/10
- 酸度4/10（分數越高越酸；6 以上為很酸，2 以下無明顯酸味）
- 總評第一次搭配一半的脫脂奶粉。這次發酵 8 個小時時確認，當下是完全水狀，只有容器邊邊有些許凝乳。繼續發酵到 12 個小時後，凝乳狀況蠻好。口感可能因為有一半脫脂，略為清淡；質地還算紮實，酸度也沒有明顯變化。整體上來說，搭配脫脂奶粉後的口感還能接受。
