YogurtGuide

field note

2026.09.27

優比特50菌 · powder

milk
700ml
culture
powder
set
8
acidity
3
temperature
42°C

memo

優比特50的表現比想像中好很多。凝乳和質地都還是不錯，且酸味也沒有很明顯。唯一缺點就是很容易析出乳清，且量不少。

YogurtGuide.

1. 日期及溫度Date & Temperature

  • 日期2026/09/27
  • 室溫28°C
  • 保溫溫度42°C

2. 食材與菌種Ingredients & Culture

  • 牛奶鮮奶 400ml(義美全脂) + 奶粉 300ml (Synlait脫脂奶粉 40ml + 水 260ml)
  • 菌種菌粉（優比特50菌）
  • 發酵時間23:00–10:00（11h）；冷藏 10:00–16:00（6h）
  • 發酵設備保溫小冰箱, 固定42度

3. 成品狀況Result

  • 凝乳8/10
  • 質地8/10
  • 酸度3/10（分數越高越酸；6 以上為很酸，2 以下無明顯酸味）
  • 總評優比特50的表現比想像中好很多。凝乳和質地都還是不錯，且酸味也沒有很明顯。唯一缺點就是很容易析出乳清，且量不少。