概述（Overview）
以嗜熱鏈球菌（S. thermophilus）與保加利亞乳桿菌（L. bulgaricus）為核心的標準嗜熱配方。適溫約 40–45°C（常 42–43°C），發酵約 4–8 小時（依酸度目標調整）。
使用筆記（Usage Notes）
- 適合作為批次實驗的對照組（baseline）。
- 同名物種下，不同廠商菌株（strain）仍可能造成酸度與香氣差異。
- 若要希臘濃稠口感，完成後可再做瀝乳（straining），不必先換成「希臘菌粉」。
傳統/標準優格菌Traditional Yogurt Culture
典型嗜熱兩菌路線，接近多數市售原味優格的風味與質地。
| 適溫類別 | 中高溫（嗜熱菌） |
|---|---|
| 菌相（species） | Streptococcus thermophilus + Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus |
| 型態（form） | 粉劑（powder） |
| 適溫（temp） | 40–45°C |
| 時間（time） | 4–8 h |
| 風味（flavor） | 典型優格酸香 |
| 質地（texture） | 可做成凝態；厚度中等，可再瀝乳 |
| 反復接種 | 常見為 direct-set；是否適合以成品傳代及建議代數，應依供應商說明與實際發酵表現判斷 |