聚葡萄糖（polydextrose）是葡萄糖、山梨醇與少量檸檬酸加熱聚合成的隨機鍵結多醣，小腸幾乎不消化，熱量約 1 kcal/g。食品工業常用在低糖優格、飲料當纖維與口感填充。它不是 FOS/GOS/XOS 那種短鏈寡糖，發酵選擇性通常被寫成較溫和、產氣也較少，但仍因人而異。
標示可能寫 polydextrose、E1200、聚葡萄糖。不要和普通麥芽糊精（可消化澱粉水解物）搞混。
做之前加，還是做好後加
| 時機 | 得到什麼 | 要注意 |
|---|---|---|
| 發酵前拌進牛奶 | 文獻有低脂優格：黏度、持水、少離水 | 加太多口感發黏或帶苦/酸尾 |
| 做好後再拌 | 補纖維與些微甜；不改這批凝乳 | 粉要化開，避免砂感 |
家用起點：每公升約 5–10 g（0.5–1%）。研究常見 1–3%；超過約 10–15 g/日總攝取時，脹氣與軟便較容易出現。
好菌「吃了」之後
- 部分大腸菌可緩慢發酵，產短鏈脂肪酸；速度通常低於 FOS。
- 罐裡核心兩菌不靠它當主糖；價值多半是質地與膳食纖維標示。
- 不能拿來替代蔬菜纖維目標。
家用做法
少量溫奶化開再倒回鍋中。已和菊粉、寡糖一起加時，先只動一種，避免總纖維一次跳太高。
來源（Sources）
家用份量不是醫療建議。
- do Carmo et al., 2016. 聚葡萄糖作為纖維與益生質的綜述。https://doi.org/10.3390/nu8040553
- 低脂優格添加聚葡萄糖的質地研究見乳品期刊；實作以包裝與小批量試做為準。