概述（Overview）
Short Viili（SV）＝失去（或不含）產黏能力的 Viili：風味仍偏芬蘭常溫乳，但質地像一般優格/布丁，沒有長版的黏絲玩具感。
DIY 店常單獨販售；也可因 Long Viili 過度發酵、質體質體丟失而「變成」短版。
與 Long Viili
| Short | Long | |
|---|---|---|
| 黏絲 | 無 | 有（viilian/EPS） |
| 口感 | 優格狀/布丁 | 黏、可拉絲 |
| 適溫 | 常溫 | 常溫 |
→ 口感對照表裡的「布丁奶酪（優格狀）」常列的是 Short，不是 Long。
Short Viili（短版/無黏絲）Short Viili (SV)
常溫；奶油香但無傳統黏絲。口感接近優格狀/布丁。≠ Long Viili。
| 適溫類別 | 常溫（中溫菌） |
|---|---|
| 菌相（species） | Lactococcus/Leuconostoc 等常溫 LAB；通常無強產黏 L. cremoris，亦常無 G. candidum |
| 型態（form） | 粉劑（powder） |
| 適溫（temp） | 20–25°C |
| 時間（time） | 12–24 h |
| 風味（flavor） | 溫和、偏甜潤奶油香（類似 Viili 風味） |
| 質地（texture） | 優格狀/布丁凝乳；平滑可勺，不 ropey |
| 反復接種 | mesophilic heirloom；Long Viili 過度發酵也可能「變成」短版且難回復 |